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每年这个时候，荸荠就到了一年最甜的时候，因为清甜甘润，下火去燥，买些来煲汤或者加在饺子馅里，都是正当时的选择。
荸荠作为一种能够广泛的流行于市场的食物，有其存在的道理，比如说它富含多种营养元素，像是维生素（C、A、E）、粗纤维、蛋白质、微量元素等等，所以现在多吃点荸荠，有助于身体营养均衡以及身体健康。
吃荸荠！现在多吃荸荠有什么好处，主要有两个：抗菌和通便。荸荠之所以能够抗菌消炎，主要还得得益于其富含的荸荠英成分，正是它能够在这方面发挥作用，现在天气寒冷起来了，游离于外界环境中的细菌也会越来越多，所以很有必要多吃点荸荠。
而荸荠之所以能够缓解便秘，主要就是因为这种食物富含淀粉和粗蛋白，这些物质都是有利于肠胃蠕动、有利于人体排便的。
另外清热化痰。荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的效果，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐*黏脓痰以及热病津伤的食疗。荸荠到底几种吃法？荸荠可以做甜汤，去皮切块，与银耳、甘蔗一起熬煮，熬到银耳稠稠的出胶就可以了。不用放糖，单是荸荠和甘蔗的甜味就足够清润了。甘蔗和荸荠还能搭配着一起煮羊肉汤，让羊肉膻味减轻，汤味暖甜。
用一块老红糖熬一小锅汤水，熬到只剩一小碗的时候，把切块的荸荠放进去熬十分钟左右，彻底放凉，再放到冰箱中冷藏一晚，就能得到另一份不错的美食。吃的时候撒几朵干桂花，甜香入味。
荸荠细切，与猪肉末、姜蒜末混合，加胡椒粉、盐、生抽、料酒、植物油等搅拌均匀，团成丸子，或蒸或煮或炸，做成荸荠猪肉丸，松软中夹杂着零星清脆口感，解腻又清口，嫌肉丸子太腻的朋友，可以试试这种吃法。
荸荠入菜，还可以配猪肝一起炒，甜脆的荸荠与粉腻口感的猪肝在一起，是不是感觉有点奇怪？其实还真挺不错。
猪肝切片，用淀粉、蛋清和酱油腌一下，荸荠去皮切厚片备用。热锅宽油，葱蒜爆香，猪肝和荸荠一起下锅，大火翻炒，放盐和花椒粉调味即可。荸荠的清脆缓和了猪肝的腥与腻，一片猪肝一片荸荠夹着吃，口感一脆一粉，不会过甜，味道将将好，是值得一试的猪肝菜。
荸荠当水果吃的时候还比较麻烦，不仅要洗去表皮的泥土，还要去皮才能吃：它的果皮即使洗得再干净，也不能吃。除此之外，我们吃荸荠再注意三点，就可以放心吃荸荠了。
吃荸荠注意这三点就行了荸荠作为一种大众喜闻乐见的食物，固然是好，但是它也存在禁忌的方面，一般来说，食用荸荠需要注意这“两大要点”。
第一个要点一次不能多吃，其次最好不要生吃。荸荠这种食物，甜甜的、凉凉的，水分又多，天气热的时候吃一点，怎么也吃不腻，于是一不小心就吃多了。需要注意荸荠是不能多吃的，因为生长在地下的荸荠性寒，而且还可能在生长的过程中被细菌、寄生虫感染了，若是多吃生的荸荠，难免会对身体造成不利影响。
食用荸荠的第三个要点就是，脾胃虚寒的人尽量少吃。脾胃虚寒的人脾胃是比较脆弱的，这类人在饮食上比较忌讳寒性的食物，若是多吃了，可能会加重虚寒情况。
荸荠恰好就是一种性寒的食物，所以这类人不建议多吃。其实根据荸荠性寒这个特点，很多人都是不能多食用荸荠的，比如说处于经期孕期的女性、体质虚寒的女性、存在腹泻状况的人等等。
荸荠当菜吃，做法还有很多种，但总起来说，我还是喜欢把荸荠当水果吃，你呢？
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