春季里，饭桌上最少不了的就是应季菜，春天的菜最鲜嫩、口感好，特别是绿叶菜看着就有食欲，但是你知道吗，有一种菜也是应季菜，却不是绿油油的，它是从土里挖出来的，很丑，却被称为“菜中珍品”、“素食第一品”。
它就是春笋。春笋在这个季节价格也是不便宜呢，十几块钱一斤。
春笋中有植物蛋白、维生素及微量元素，并且含量还都挺高，能提高免疫力，提高防病抗病的能力。春笋富含植物纤维，具有低糖、低脂的特点，可降低体内多余脂肪，对于减肥人士来说非常适合，对消化道癌肿及乳腺癌也有一定的预防作用。
春笋所含的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌是很不错的一种食材。
春笋，养肝明目，补血益气、养颜护肤，时常吃些气色红润。
春笋虽好，但是有二种人群不宜多吃：1是未成年儿童，孩子的消化能力比成年人弱，常吃春笋容易拉肚子；2是过敏性鼻炎和哮喘患者，多吃易引起过敏和病情加重。
食材：春笋克，味极鲜酱油2勺，老抽半勺，白糖1勺，盐半勺，植物油适量
做法：
1备好食材
2春笋剥去外皮，切去老根
3切成长条
4煮锅加水，烧开后放入春笋焯水，再次开锅煮2分钟后，捞出放入凉水盆中过凉
5炒锅放植物油（可多放一些油），油温5成热，放入控干水的春笋翻炒几下，加入白糖继续翻炒
6加入适量清水，放味极鲜酱油、老抽，开锅后改小火慢慢烧
7汤汁已经很少，亮出明油，加盐调个味，炒匀即可出锅
宝妈小贴士：
1春笋要焯水后再烧制，一是去除难溶性草酸钙，二是去除春笋的涩味、软化粗纤维、好消化
2春笋慢火烧更入味
3汤汁减少亮出明油再关火，这时候最好吃
宝妈小厨