奶粉揭秘，你应该知道的更多
婴幼儿配方奶粉从诞生到现在，经历了很多次技术和营养成分革新。婴幼儿配方奶粉行业经过科学家们不断地努力发展，让配方奶粉更接近母乳，在更精细的方面下工夫，OPO结构脂算得上是模拟母乳重要的一步。
什么是OPO结构脂?
OPO是一种结构化脂肪，O和P分别对应油酸oleicacid和棕榈酸palmiticacid。这种结构更接近母乳中的脂肪结构，可避免钙皂，利于棕榈酸和钙质吸收。
母乳中脂肪的含量及脂肪酸组成与位置分布，是婴幼儿奶粉中脂肪参照的*金标准。牛乳中的脂肪无论是脂肪酸组成还是脂肪结构，都与母乳脂肪有显著差异。
为了改善脂肪酸组成，通常用一种或多种植物油脂进行调配，如棕榈油、大豆油、玉米油、葵花籽油、椰子油等(从奶粉包装上的营养成分表或配料表可以看到，如下表)。
棕榈酸(C16：0)是母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸，棕榈油在人体代谢时产生棕榈酸，因此长期以来婴儿配方奶粉中普遍添加棕榈油以期模拟母乳脂肪组成。
但是母乳中含有棕榈酸的脂肪分子和配方奶中添加棕榈酸的脂肪分子结构不同。
母乳中脂肪分子结构中位是棕榈酸，棕榈酸两侧连接的是不饱和脂肪酸油酸(C18∶1)，这种脂肪结构称为OPO结构。
但人为添加的棕榈酸主要酯化在Sn-1和Sn-3位，即中位是油酸，油酸两侧连接的是饱和脂肪酸——棕榈酸，即POP结构。
在肠道水解时，胰脂肪酶选择性先脱落两侧的脂肪酸。对于OPO结构的脂肪，脱落的油酸为不饱和脂肪酸，可以被直接消化吸收，因此它不会与钙结合，不造成脂肪和钙的损失。
但是对于人为添加的POP结构，Sn-1位或Sn-3位上的棕榈酸先脱落，易与肠道内的钙形成钙皂，不利于钙的吸收，同时也可能会使婴儿的粪便变硬，引发便秘。
于是科学家们将配方奶粉中的棕榈酸的酯化位点进行了调整(让一部分棕榈酸连在2号位上，油酸连在1号和3号位上)，使之接近母乳的分子结构，进而改善消化吸收问题。
由于油酸(Oleicacid)的英文首字母是O，棕榈酸(Palmiticacid)的英文首字母是P，这种调整了结构的油脂因此被称为“OPO结构脂”。
又由于2号位也被称为beta位，也有商家把这种棕榈酸位于甘油三酯beta位(2号位)的油脂称为“Beta植物油”。这些称呼只是营销上为了区别于竞争品牌的产品，好让自家产品看起来更与众不同，实际上指的都是同一种东西，也就是1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。
添加OPO有什么好处?
目前对OPO结构脂肪营养价值的研究主要是通过动物实验和人体实验进行。通过检测实验对象粪便中的脂肪及钙、镁元素，检测血脂，观察便秘情况等，分析OPO结构脂肪对脂类和矿物质的吸收，以及对血脂的影响。
一、可显著减少婴儿哭闹并改善睡眠
权威机构的临床研究证明：使用富含SN-2棕榈酸酯的配方奶粉喂养，可显著减少婴儿哭闹并改善睡眠。强化SN-2棕榈酸酯配方奶粉喂养组和母乳喂养组的婴儿发生哭闹的比例更低，且差异在晚上的时段表现更显著。
二、能够减少婴儿钙皂生成，软化大便
许多临床研究证实，添加结构脂OPO的婴幼儿配方奶粉能有效促进婴幼儿对脂肪酸及钙的吸收，减少大便硬度，降低便秘发生率。
三、高OPO对激发骨骼生长潜力有积极作用
以色列开展的一项动物实验结果证明，喂养含有高OPO的实验大鼠样本的生长参数有了明显的正面变化，包括肱骨长度和骨骺生长板EGP(epiphysealgrowthplate)高度。该研究可能具有重要意义，高OPO对激发骨骼生长潜力有积极作用。
四、高OPO＋OF（低聚果糖）配方奶喂养婴儿可改善婴儿的胃肠舒适度
年1月发表于《GlobalPediatricHealth》杂志上的研究结果显示，使用含sn-2＋OF配方奶喂养婴儿的身体能力、生长发育、身体疼痛/不适和总体健康状况的评分均与母乳喂养婴儿的相近。
该研究进一步证实，含高量sn-2＋OF配方奶喂养婴儿的HRQOL与母乳喂养婴儿的相近，而且还可改善婴儿的胃肠舒适度，包括减少婴儿水样便次数、使大便更加松软和改善GI耐受性等。
五、提高免疫力、促进营养吸收
有些研究发现它可以提升肠道双歧杆菌数量，有助于提高宝宝的免疫力。婴儿配方奶粉从最初成分含量接近于母乳，到具体的小分子如脂肪酸的组成类似于母乳，OPO结构脂的成功研制为提高婴儿对配方奶粉营养的吸收迈进了一大步。
我国卫生计生委于年下发《食品营养强化剂使用标准》(GB-)，核准OPO可以添加于婴幼儿配方食品中，奶粉添加标准为24~96g/kg。
如何知道奶粉中有没有OPO结构脂?
对于普通消费者来说，虽然很难直接计算奶粉中OPO结构脂占棕榈酸总量的比例，但是通过看配料表和营养成分表还是可以略窥一斑的。
看配料表
如果配料表中有“全脂牛奶”或者使用了“稀奶油”字样，说明其中40%的棕榈酸是天然存在于2号位的。
如果配料表中标示的是使用“脱脂奶和植物油”，那就看配料表里面有没有“1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯”字样，如果有，那就是额外添加了。
看营养成分表
然后可以看营养成分表中每g奶粉中1，-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的含量，自然是在国家标准规定的范围内含量越多相对越好一些。
如果上面说的这些都没有，不管卖家怎么吹都不要信。
比如说“这个牌子低调内敛不声张，虽然标签上没写但是人家也是添加了的”等等，对于这类卖家，大家呵呵一笑就好了。
宝宝的消化问题，一直都是家长烦恼的，与其乱投医，不如好好了解一下相关科学依据。关于OPO奶粉，大家可以根据宝宝的实际情况进行选择。
◆奶霸知道（
