吃素就是“饮食清淡”？大部分人都做错了！这样吃才营养健康
常听老辈人感慨，如今生活好了，想吃什么有什么，过去想都不敢想。老人们说的“过去”，是两代人之前、物资紧缺的时代，很多家庭，细粮要留给主要劳动力，孩子们逢年过节才能吃上一回糖果，鸡蛋、红糖、荤油都被当作滋补品，留给体质较弱的家庭成员。
而如今，在这个“想吃什么有什么”的时代里，人们为了养生，却开始在饮食上做减法。很多中老年人，包括有啤酒肚的男士，追求轻盈苗条的女士，为了达到养生目的，甚至彻底吃素，认为饮食清淡有益健康。饮食清淡，的确对身体有好处，但是吃素就是饮食清淡吗？并不是！这一点，大部分人都理解错并做错了。单一吃素，对身体有如下损害：
一、加速衰老
长期吃素的人，主要的食材是蔬菜、水果和五谷，更有甚者，连鸡蛋都不吃。长此以往，身体会缺乏蛋白质，长期的蛋白质亏空，会加速细胞衰老，导致免疫力低下。素食中当然也有蛋白质，但是植物蛋白的吸收率较低。而我们的均衡膳食中，但是蛋白质的主要来源是禽、畜、鱼、蛋、奶，其中的酪蛋白，能够较好地被人体吸收，是人体不可或缺的营养成分。
二、三高依旧
常听中老年人相互规劝：“少吃油腻少吃肉吧，容易三高”。似乎与之相反的素食，就是“三高杀手”。其实合理膳食的话，肉类能在我们每一餐中提供必要的营养物质，并且饱腹感强。举个例子来说，过去吃肉难得的年代，人们一顿能吃两碗饭，而如今每餐都有肉，成年男人也不过一碗饭就饱了。
单纯吃素菜不吃肉的话，饱腹感只来源于碳水化合物，必然就会多吃主食。我们如今的主食是什么？米、面做成的细粮，升糖指数快，单纯依靠碳水化合物饱腹，三高依旧。
三、排便困难
随着年龄的增长，肠胃功能也在减弱，这是必然现象。单纯吃素的话，确实给身体补充了粗纤维，但是粗纤维中的水分会被肠道吸走，如没有油脂的润滑作用，更容易便秘。许多人以为吃素了，饮食了，几天不排便也没事，是因为身体没有“毒素”，其实是错的。
综上所述，我们可以知道，吃素不仅不是健康的清淡饮食，还会因为营养不均衡，给身体造成负担。因此，若非出于信仰，不建议吃素。那么，什么才是正确的清淡饮食呢？清淡饮食，是指在合理膳食，均衡摄入碳水化合物、蛋白、优质、维生素、膳食纤维等营养物质的基础上，尽量减少精致烹饪的过程，减少盐、油、酱油、蚝油、糖和各种提鲜的调味品。
一、少烹少调
吃任何一种食物，其实若从健康、身体需要的角度来讲，熟了就是好的。而我们那些精细高超的烹饪方法，满足的是味觉层面的需求。一种食材，往往先炸后蒸、又是香煎又是挂浆，的确色香味俱全，但是过度烹饪也会造成营养成分流失，且越精细的烹饪，调料越多。
饮食清淡，指的是不求好吃但求原味、营养高。就拿南瓜来举例子，南瓜泥和面加糖煎出的小南瓜饼能吃，直接蒸出来的南瓜块也能吃。哪个更好吃？当然是南瓜饼。哪个更健康更清淡，当然是南瓜块。
二、合理搭配
菜肴荤素搭配，主食粗细搭配，这是男女老少都适合的膳食方式。比如一盘西芹牛肉，牛肉中富含蛋白质，其中的油脂，让西芹的膳食纤维易于吸收。每一餐，我们不求量大，但求量多，食材不能太单一。单一吃肉，几口就腻了，但又饿得快，因为缺乏碳水化合物。单一吃菜，吃很多也不觉得包。要想摄入人体全天所需的营养，我们要吃肉类、豆制品、蛋类、薯类、蔬菜、水果，每样不可过多，但最好每样都吃一点。
综上所述，吃素并不是健康的饮食方式，更不等于饮食清淡。对身体有益的清淡饮食，是在烹饪工序和调料上做减法，尽量还原食材本身的味道，并且要各类营养合理搭配，这样吃才营养健康。
